剩食零浪费!这城市规定业者必须将可回收食物分配给街友

  过去在美国德州奥斯汀,人们把超过八成的剩食当成垃圾丢弃,相当于当地一年经济损失超过四千万美元。但现在奥斯汀可望成为全美第一个「剩食零浪费」的城市,去年10月新法上路之后,餐厅在食材量的控制上已更加严谨,用不完的剩食也透过配送商分享给街友,预计在2040年达成「剩食零浪费」的目标。




  在奥斯汀市中心经营墨西哥餐厅的珍妮佛麦克奈文,除了招牌料理西班牙菜饭、酸桔汁腌鱼受到欢迎,将生意做好的关键,则是在于每天提供的料理都是最新鲜的,只是以往没用完的食材都是直接丢掉,现在已经不能这么做。

  以往有七成的食材都往垃圾桶丢,业者说从政府执行剩食零浪费的政策后,现在的剩食会交由食物配送商或回收处理。目前奥斯汀的餐厅业者都开始自备厨余桶,因为2018年10月1日起,政府规定饮食相关业者包括餐厅、市场、小店铺、客制化料理业者例如外烩或蛋糕订制等,需要备料制作的食品行业,一律不得将可回收食材当成垃圾丢掉,与食物相关的包装品例如纸巾、餐盒也必须回收。

  食物配送商表示,将这些回收食物以蛋白质、脂肪等分类,载去给农夫供他们堆肥并种出更多食材;而餐厅业者也因不再把食物当成垃圾,省去不少垃圾处理费用,不仅如此,餐厅更因配合政府政策获得相关补助。

  奥斯汀市议会计划经理说,对于剩食零浪费政策有补贴,是为了让业者能早点开始配合,最多甚至能得到1800美元的补贴。奥斯汀人口有95万,餐厅有约1万5000家,2015年研究发现,奥斯汀人将超过百分之八十可回收再利用的资源当成垃圾,相当于一年有17万1159辆公车,将满车的厨余跟回收资源拿去丢,在市中心几公里外的垃圾掩埋场,早已无法负荷。

  食物银行经理杰克森每周会有两天到市区餐厅,将剩食收走,现场打包、冷冻,这些都还可以吃的食材将成为街友的一餐。而麦克奈文餐厅的厨余此刻也送到了养鸡场成了动物饲料来源,这也是为何不需要再大量种植玉米或大豆来当作饲料来源的原因。奥斯汀全民动起来,期望能尽早达成剩食零浪费的目标。

评论